Εκτέλεση
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σοτάρουμε σε λίγο λάδι. Προσθέτουμε το κουνέλι να σοταριστεί κι αυτό καλά από όλες τις πλευρές και ρίχνουμε το κρασί και τα μπαχάρια. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, ρίχνουμε νερό να καλύψει το κουνέλι, τα καρότα, όλα τα μπαχαρικά και τη ζάχαρη. Αφήνουμε το φαγητό να βράζει και προσθέτουμε νερό σταδιακά μέχρι να ψηθεί. Τσιμπάμε τα καρότα ανά διαστήματα και μόλις δούμε ότι έχουν μαλακώσει τα αφαιρούμε και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια.(θα τα χρησιμοποιήσουμε στο ρύζι)
Φροντίζουμε να προσθέτουμε τόσο νερό ώστε όταν ψηθεί το κουνέλι να μείνει με μπόλικη σάλτσα. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε 1/2 κούπα με κρύο νερό μέσα στο οπίο έχουμε διαλύσει καλά 2 κουταλιές κορν φλάουερ. Κουνάμε την κατσαρόλα και αφαιρούμε από το μάτι μόλις πήξει η σάλτσα.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε νερό με λίγο αλάτι και ρίχνουμε το ρύζι. Όταν ψηθεί το μεταφέρουμε σε ένα σουρωτήρι και ρίχνουμε στο κατσαρολάκι 1 κουταλιά βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε τα καρότα και τα σοτάρουμε. Τέλος προσθέτουμε το ρύζι. Ανακατεύουμε 2-3 φορές και σερβίρουμε.
Συμβουλή
Το κορν φλάουερ που θα προσθέσουμε είναι ανάλογο με την ποσότητα σάλτσας που έχουμε αφήσει στην κατσαρόλα. Όσο περισσότερη σάλτσα, τόσο περισσότερο κορν φλάουερ θέλει για να πήξει.