Εκτέλεση
Πλένουμε τις πιπεριές και τις κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Κόβουμε το ζαμπόν σε μικρά τετράγωνα. Σωτάρουμε σε λίγο λάδι τα μανιτάρια. Τα αφήνουμε στην άκρη και ξεκινάμε τα muffins. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε το αλεύρι και το μπέικιν. Σε ένα άλλο μπωλ ανακατεύουμε πολύ καλά το γάλα, το ελαιόλαδο, τα αυγά, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τέλος τις πιπεριές, τα μανιτάρια, το ζαμπόν και το τυρί και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Αλείφουμε με λίγο λάδι τα ειδικά φορμάκια για τα muffins και πασπαλίζουμε με αλεύρι. Γεμίζουμε με το μείγμα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 20 με 25 λεπτά.
Συμβουλή
Αν θέλουμε κρατάμε λίγα μανιτάρια ή πιπεριές για να στολίσουμε τα muffins. Αφού γεμίσουμε τα φορμάκια τοποθετούμε από πάνω ένα μανιτάρι ή μια ροδέλα πιπεριάς. Γίνονται φοβερά αφράτα και είναι πεντανόστιμα!!