Εκτέλεση
Τρίβετε τις φρυγανιές, τις ανακατεύετε με το βούτυρο λιωμένο(μαζί με μια κουταλιά ζάχαρη) και πασπαλίζετε με αυτό το μείγμα μια φόρμα διαμέτρου 26 εκατοστών. Λιώνετε τη μισή σοκολάτα σε μπεν μαρί. Περνάτε από τη μηχανή του πουρέ το μασκαρπόνε, προσθέτετε το αλάτι, τη μισή ζάχαρη, τους κρόκους των αυγών χτυπημένους, τη λιωμένη σοκολάτα κι ανακατεύετε καλά. Χτυπάτε σε πυκνή μαρέγκα τα ασπράδια των αυγών, προσθέτετε την υπόλοιπη ζάχαρη και ενώνετε απαλά τη μαρέγκα με το προηγούμενο μείγμα. Προσθέτετε τέλος το αλεύρι και μισό ποτήρι χτυπημένη κρέμα γάλακτος. Δουλεύετε καλά να ενοποιηθούν εντελώς όλα τα υλικά κι αδειάζετε το μείγμα στη φόρμα. Ψήνετε σε μέτριο φούρνο, για μια ώρα περίπου, σβήνετε τη φωτιά κι αφήνετε το γλυκό να κρυώσει στο φούρνο, χωρίς να ανοίξετε την πόρτα. Μετά από αρκετή ώρα το βγάζετε και το ξεφορμάρετε. Χτυπάτε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος και γαρνίρετε το γλύκισμα μαζί με την υπόλοιπη σοκολάτα τριμμένη.