Εκτέλεση
Βράζουμε τις πέννες σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας και τις σουρώνουμε. Τις επιστρέφουμε στην κατσαρόλα, ρίχνουμε ελάχιστο λάδι, για να μην κολλήσουν, ανακατεύουμε και τις αφήνουμε στην άκρη.
Εν τω μεταξύ, κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες, τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι και τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί. Καθαρίζουμε το τηγάνι από το λάδι, το επιστρέφουμε στο ζεστό μάτι της κουζίνας, ξαναρίχνουμε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τις πιπεριές, ψιλοκομμένες, και σβήνουμε με το κονιάκ. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού στις πέννες και ανακατεύουμε καλά.
Σε ένα μπολ, ανακατεύουμε τη μαγιονέζα με τη μουστάρδα, την κέτσαπ, αλάτι και πιπέρι. Μεταφέρουμε τις πέννες σε μιά σαλατιέρα περιχύνουμε με τη σάλτσα και σερβίρουμε!