Εκτέλεση
Βράζουμε σε μπόλικο νερό τα ζυμαρικά μας. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια. Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε το καρότο. Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε το κολοκύθι, το κρεμμύδι και την πιπεριά. Μόλις μαλακώσουν ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, τα μπαχαρικά, τη ζάχαρη και λίγο νερό. Αφήνουμε να βράσει μέχρι να δέσει η σάλτσα. Σερβίρουμε τη σάλτσα πάνω από τα μακαρόνια και γαρνίρουμε με τριμμένο τυρί.
