Σταχτόνερο ή κατασταλαγή ή αλουσά.

Είναι το διάλυμα που προκύπτει όταν βράσουμε κοσκινισμένη τέφρα από ξύλα σε βρόχινο νερό και σουρώσουμε το κατακάθι ή την αφήσουμε να κατασταλάξει ώστε να μείνει μόνο το υγρό.

Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική ως διογκωτικό μέσο, καθώς και για να γίνει πιο τριφτή η ζύμη.