Ο όρος βελουτέ σημαίνει βελούδο και χρησιμοποιείται στη μαγειρική για να περιγράψει την υφή μιας σάλτσας  ή σούπας. Η σάλτσα παρασκευάζεται με ζωμό και δένεται με αλεύρι και βούτυρο ενώ η σούπα μπορεί να είναι αλεσμένη και φιλτραρισμένη ώστε να έχει πηκνή βελούδινη υφή.