Στη μαγειρική δένουμε τις σάλτσες, τις κρέμες και τις σούπες με αλεύρι, κορνφλάουρ, αυγά, κρέμα γάλακτος, πατάτα ή βούτυρο έτσι ώστε να γίνουν πηκτές.