Η αλήθεια είναι ότι πρέπει να έχει κανείς μεγάλη εμπειρία για να καταλάβει με το μάτι αν έδεσε το σιρόπι όταν φτιάχνει γλυκό του κουταλιού. Υπάρχουν πολλά τρικς, τα οποία ισχύουν και για τις μαρμελάδες.

• Βαλ΄τε 2-3 πιατάκια του καφέ στην κατάψυξη και όταν πιστεύετε ότι το σιρόπι είναι έτοιμο, απλώστε λίγη ποσότητα σε ένα από τα πιατάκια. Περάστε το δάχτυλό σας μέσα στο σιρόπι, αν μείνει το χώρισμα που σχημάτισε το δάχτυλο, το σιρόπι είναι έτοιμο...αν όχι...συνεχίστε το βράσιμο και τσεκάρετε ξανά....έχετε άλλα 2 πιατάκια στην κατάξυψη!!!
• Ρίξτε με ένα κουτάλι μιά σταγόνα σιρόπι στο νύχι του αντίχειρα, αν "μείνει" και δεν αρχίσει να τρέχει....το σιρόπι έχει δέσει.
• Το σιρόπι φαίνεται και με το μάτι. Όταν αρχίσει να κάνει πολλές μικρές φουσκάλες καθώς βράζει στην κατσαρόλα και στέκεται σχεδόν στην κουτάλα...τότε ναι είναι έτοιμο....αλλά αυτό το τσεκάρισμα θέλει εμπερία!!!