Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, φτιάχνουμε μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνουμε το αλάτι. Ζεσταίνουμε μισή κούπα νερό να γίνει χλιαρό και διαλύουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και το προσθέτουμε στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε μιάμιση (ίσως και δύο) κούπες χλιαρό νερό μέχρι να μπορούμε να πλάσουμε τη ζύμη μας χωρίς να κολλάει στα χέρια μας. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, που το έχουμε λαδώσει, τη σκεπάζουμε πετσέτα και κουβέρτα και περιμένουμε περίπου 2 ώρες μέχρι να φουσκώσει. Όταν η ζύμη ετοιμαστεί, πλάθουμε μπαλάκια και τα ανοίγουμε να γίνουν στρογγυλά. Προσθέτουμε ότι γέμιση θέλουμε και κλείνουμε ώστε να πάρουν ωραίο σχήμα. Τηγανίζουμε τα πιροσκί μας σε καυτό λάδι μέχρι να πάρουν χρώμα και τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας.