Εκτέλεση
Κόβω το κρέας σε κομμάτια. Καθαρίζω και πλένω τα λαχανικά. Κόβω τα κρεμμύδια και τα καρότα σε μικρά κομμάτια και τα κολοκύθια σε χοντρές ροδέλες. Βάζω σε κατσαρόλα το κρέας, τα κολοκύθια, τα καρότα, το σκόρδο και τα κρεμμύδια. Ρίχνω το χυμό λεμονιού και το νερό, πασπαλίζω με κύμινο και το αλατοπίπερο και το αφήνω να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 30’. Κόβω τα μανιτάρια σε φέτες, τα ραντίζω με λεμόνι για να μην μαυρίσουν και τα βράζω σε χαμηλή φωτιά για λίγο σκεπασμένα.
Στρώνω στον πάτο σε ένα πυρέξ τα καρότα και από πάνω το κρέας. Το ψήνω σε δυνατό φούρνο 15’. Στο μεταξύ αλέθω τα κολοκύθια, τα κρεμμύδια, το σκόρδο μαζί με το ζωμό στο μπλέντερ.
Συμβουλή
Σερβίρω το κρέας γαρνιρισμένο με τα καρότα και τα μανιτάρια και περιχυμένο με τον πολτό των λαχανικών.
