Μοσχάρι κοκκινιστό τυλιγμένο με μελιτζάνα

Μάγειρας:
Βαθμολογήστε τη συνταγή
(3 ψήφοι)
Μοσχάρι κοκκινιστό τυλιγμένο με μελιτζάνα - 5.0 out of 5 based on 3 votes

ulikaΥλικά

  • 1 κιλό μοσχάρι (σπάλα ή χτένι)
  • 2 μέτρια κρεμμύδια
  • 6 μελιτζάνες 
  • 600 γρ. χυμό ντομάτας
  • 10 μπαχάρια
  • 1/2 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
  • 1 κύβο λαχανικών
  • 1 κ.σ. σκόνη σκόρδου
  • 2 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
  • 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών για κρέας
  • Αλάτι
  • Πιπέρι
  • 1/4 του ποτηριού λάδι
  • 200 γρ. τυρί γκούντα

Εκτέλεσηektelesi

Πλένουμε τις μελιτζάνες και κόβουμε μακρόστενες λωρίδες. Τις αλατίζουμε και τις αφήνουμε 1 ώρα σε ένα σουρωτήρι να ξεπικρίσουν.

Πλένουμε το κρέας και και το κόβουμε σε μπαστούνια πάχους όσο 2 δάχτυλα.

Σε μιά φαρδιά κατσαρόλα ρίχνουμε το λάδι και αφού ζεσταθεί προσθέτουμε προσθέτουμε το κρέας και το σωτάρουμε καλά. Μόλις πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές, ρίχνουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και αφού πάρει χρώμα κι αυτό, ρίχνουμε το κρασί και τα μπαχάρια. Αφού εξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά, τη ντομάτα και νερό μέχρι να καλυφθεί το κρέας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση το φαγητό και χαμηλώνουμε 2 βαθμούς το μάτι. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, προσθέτουμε νερό μέχρι να μαλακώσει πολύ καλά το μασχάρι. Αυτό θα χρειαστεί περίπου 2-2,5 ώρες. Όταν δούμε ότι το κρέας έχει μαλακώσει τόσο ώστε να κόβεται με το πιρούνι, δυναμώνουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να μείνει το κρέας μας με μιά πολύ πηχτή σάλτσα. Έπειτα κατεβάοσυμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε το κρέας να κρυώσει.

Εν τω μεταξύ, αλείφουμε την επιφάνεια μιάς λαμαρίνας με λάδι, και στρώνουμε τις μελιτζάνες τη μία δίπλα στην άλλη. Ψήνουμε στον αέρα για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς και έπειτα γυρνάμε τις μελιτζάνες να ψηθούν και από την άλλη πλευρά. Όταν μαλακώσουν αρκετά, τις βγάζουμε από το φούρνο και τις αφήνουμε να κρυώσουν και αυτές.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα πυρέξ και βάζουμε 5-6 κουταλιές από τη σάλτσα του κοκκινιστού στον πάτο και την απλώνουμε να καλύψει όλη την επιφάνεια. Σε ένα πιάτο απλώνουμε μία λωρίδα μελιτζάνας και βάζουμε ένα κομμάτι μοσχάρι, τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στο πυρέξ. Συνεχίζουμε και κάνουμε ρολά και τα βάζουμε το ένα κοντά στο άλλο. Αφού γεμίσει το πυρέξ ρίχνουμε λίγη από τη σάλτσα πάνω από τα ρολά και τέλος πασπαλίζουμε με το κίτρινο τυρί. Ψήνουμε στον αέρα για 10-15 λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και σερβίρουμε το φαγητό μας ζεστό.  


tipΣυμβουλή

Συνοδεύεται με ρύζι ή πουρέ. 

  • Ποσότητα: 6-8 μερίδες
  • Έτοιμο σε: 4-5 ώρες
  • Δυσκολία: Μέτριας δυσκολίας
  • Φωτογραφίες:
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Μοσχάρι λεμονάτο

1 σχόλιο

Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Επιλέξτε κατηγορία

Αναζήτηση