Μαρινάδα ονομάζεται το υγρό παρασκεύασμα, από κρασί, ζωμό, ξίδι, λεμόνι, λαχανικά και μπαχαρικά, μέσα στο οποίο αφήνουμε τα τρόφιμα (συνήθως το κρέας) για να τα κάνουμε πιο μαλακά και να τους δώσουμε ιδιαίτερη γεύση.