Ογκραντέν

Το φαγητό που μαγειρεύεται στο φούρνο, με επικάλυψη τυριών ή φρυγανιάς ώστε να κάνει κρούστα.  

Πανάρω

Βουτάω ένα υλικό σε αυγό και έπειτα σε τριμμένη φρυγανιά.

Πέστο

Σάλτσα με κάποιο πολτοποιημένο υλικό (βασιλικό), ελαιόλαδο και σκόρδο.

Σαφράν

Mπαχαρικό από το φυτό κρόκος το οποίο έχει πικάντικη γεύση και δίνει στο φαγητό κίτρινο χρώμα. Λέγεται και ζαφορά.

Σβήνω το φαγητό

Σταματάω το τσιγάρισμα ρίχνοντας κάποιο υγρό (π.χ. κρασί) για να μαγειρευτεί το φαγητό με τη βοήθεια του υγρού που πρόσθεσα.

Σβολιάζω

Όταν λέμε ότι μία κρέμα σβόλιασε, σημαίνει ότι έχουν σχηματιστεί μικρά κομματάκια-σβόλοι και έχουν χαλάσει τη λεία υφή της. 

Σουφλέ

Φαγητό ή γλυκό που περιέχει χτυπημένο σε μαρέγκα ασπράδι αυγών και έχει φουσκώσει. 

Τουρσί

Τρόφιμα συντηρημένα σε ξίδι (κυρίως λαχανικά).

Τσιγαρίζω- Σοτάρω

Τηγανίζω ελαφρώς σε λάδι μέχρι να πάρουν εξωτερικά ομοιόμορφα χρώμα το κρέας ή τα λαχανικά από όλες τις πλευρές και να φύγουν τα πολλά υγρά.

Φοντύ

Σκεύος που διατηρείται ζεστό με τη βοήθεια ενός ρεσό που τοποθετείται από κάτω του και περιέχει υγρό (σοκολάτα, λιωμένο τυρί κ.τλ.).

Χοχλιοί

Έτσι ονομάζουν οι κρητικοί τον αγαπημένο τους μεζέ...τα σαλιγκάρια!!!

Επιλέξτε κατηγορία

Αναζήτηση