H μπεσαμέλ σβολιάζει εύκολα, αν δεν ανακατεύουμε καλά όταν ρίχνουμε το γάλα. 

Αν όμως σβολιάσει η μπεσαμέλ υπάρχει λύση.

Βάζουμε τη σβολιασμένη μπεσαμέλ στο μίξερ ή σε ένα μπλέντερ, τη χτυπάμε μέχρι η υφή της κρέμας να γίνει όπως θέλουμε και να σπάσουν όλοι οι σβόλοι.