Τα τρόφιμα μέσα στην κατάψυξη πρέπει να είναι τυλιγμένα σε σακούλες κατάλληλες για τρόφιμα.
Όταν θέλουμε να καταψύξουμε φρέσκα λαχανικά πρέπει να τα ζεματίσουμε, να τα κρυώνουμε σε νερό με παγάκια, να τα στραγγίζουμε και μετά να τα βάλουμε σε συσκευασίες και στην κατάψυξη.
Δεν είναι απαραίτητο να βάζουμε στην κατάψυξη το φρέσκο κρέας εάν πρόκειται να καταναλωθεί 3-4 μέρες μετά την αγορά του, αφού συντηρείται περίπου 10 μέρες μετά τη σφαγή του στο ψυγείο.
Tα αποψυγμένα τρόφιμα πρέπει να μαγειρευτούν μέσα σε 24 ώρες από την απόψυξή τους, διαφορετικά μπορεί να αναπτυχθούν μικρόβια. Ενώ δεν βάξουμε ξανά στην κατάψυξη τρόφιμα που έχουμε ξεπαγώσει.
Δεν ξεπαγώνουμε τα τρόφιμα βίαια. Τα αφήνουμε σε θερμοκρασία περιβάλλοντος να ξεπαγώσουν. Μπορούμε όμως να ξεπαγώσουμε σε νερό τα θαλασσινά.
Κανένα φαγητό δεν πρέπει να διατηρείται στο ψυγείο πάνω από 3 ημέρες.