Εκτέλεση
Κόβουμε το κουνέλι σε μερίδες. Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε ένα – ένα τα κομμάτια του κουνελιού από όλες τις πλευρές. Αφαιρούμε τα κομμάτια του κουνελιού από την κατσαρόλα και στο ίδιο λάδι σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια τα οποία έχουμε καθαρίσει και τρυπήσει με ένα πιρούνι. Βγάζουμε στη συνέχεια το κρεμμυδάκια από την κατσαρόλα και ξαναβάζουμε το κουνέλι στο οποίο ρίχνουμε το κρασί και λίγο νερό. Αμέσως μετά προσθέτουμε τον πελτέ διαλυμένο σε ένα ποτήρι νερό και τα υπόλοιπα υλικά (εκτός από τα κρεμμυδάκια). Αφού βράσει για 15 λεπτά ρίχνουμε τα κρεμμυδάκια και αφήνουμε να ψηθεί για 45 λεπτά σε χαμηλωμένη φωτιά. Όταν ψηθεί το κουνέλι βάζουμε τα κρεμμυδάκια από κάτω ώστε να ψηθούν κι αυτά καλά για άλλα 10 λεπτά.
Συμβουλή
Αν θέλετε τα κρεμμυδάκια πιο λιωμένα τότε να χρησιμοποιήσετε πιο μεγάλα κρεμμύδια τα οποία θα κόψετε σε χοντρές φέτες.
