Εκτέλεση
Τσιγαρίζετε το κρεμμύδι σε λίγο λάδι και ρίχνετε το χοιρινό να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Προσθέτετε το κρασί και ψήνετε έως ότου εξατμιστεί. Στη συνέχεια προσθέτε νερό αν χρειαστεί μέχρι να ψηθεί το κρέας. Όταν είναι έτοιμο το μεταφέρετε σε ένα μπολ με τα ζουμιά του, ρίχνετε τη μουστάρδα και ανακατεύετε καλά με λενα κουτάλι να πάει παντου. Ρίχνετε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και αφήνετε να ζεσταθεί στο μάτι έως ότου κάνει φουσκάλες. Προσθέτε το κρέας με όλα τα ζουμιά και μαγειρεύετε μέχρι να πήξει η σάλτσα.
Συμβουλή
Σερβίρετε το χοιρινό σας ζεστό με ρύζι.
