Εκτέλεση
Πλένουμε και σκουπίζουμε τις μελιτζάνες. Τις κόβουμε σε λεπτές φέτες, τις αλατίζουμε και τις απλώνουμε σε ένα ταψί. Ραντίζουμε με λάδι και τις βάζουμε στο φούρνο στους 200 βραθμούς για 15 λεπτά να μαλακώσουν. Στη συνέχεια τις πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη.
Σε ένα φαρδύ τηγάνι σοτάρουμε το κρεμμύδι, ρίχνουμε το χυμό ντομάτας, το αλάτι, πιπέρι και 1 κουταλιά ζάχαρη και αφήνουμε τη σάλτσα να μαγειρευτεί για 15΄ λεπτά. Στρώνουμε λίγη από τη σάλτσα στον πάτο ενός πυρέξ, τυλίγουμε σε ρολό ένα κομμάτι λουκάνικο σε κάθε φέτα μελιτζάνας και τα τοποθετούμε στο πυρέξ. Τέλος, ρίχνουμε τη σάλτσα στις μελιτζάνες ψήνουμε στους 180 στις αντιστάσεις, για περίπου 30 λεπτά. Όταν μείνουν με το λάδι τους, απλώνουμε το τυρί και βάζουμε το τυρί στην κουζίνα μέχρι να λιώσει το τυρί.
Συμβουλή
Αν θέλετε αντί για γκούντα, βάλτε τριμμένη φέτα.
