Εκτέλεση

Κόβουμε το τσαμπί των σύκων και τους ανοίγουμε από την κάτω μεριά μια τρυπίτσα με καρφί ώστε να περάσει μέσα το σιρόπι.
Τα βράζουμε σε μπόλικο νερό. Αφού βράσουν τόσο ώστε να μπορούμε εύκολα να μπήγουμε μια βελόνα και να γλιστρούν απο αυτήν, τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε κρύο νερό το οποίο αλλάζουμε 2-3 φορές στη διάρκεια της μέρας.
Τα στραγγίζουμε και τα απλώνουμε όρθια σε μια πετσέτα ώστε να απορροφηθούν καλά τα υγρά τους.
Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό, τη γλυκόζη και την αρμπαρόριζα μέχρι να μισοδέσει το σιρόπι.
Ρίχνουμε τα σύκα να σιγοβράσουν μέχρι να δέσει καλά το γλυκό.