Εκτέλεση
Βράζουμε 1 1/2 ποτήρι νερό και διαλύουμε μέσα τους κύβους βοδινού. Σε ένα κατσαρολάκι σωτάρουμε με λίγο λάδι το μπέικον και το κρεμμύδι. Τα σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί τα αφαιρούμε από το κατσαρολάκι και προσθέτουμε στο ίδιο κατσαρολάκι το λάδι. Μόλις κάψει το λάδι ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι και ανακατεύουμε γρήγορα. Το βγάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε, ενώ ανακατεύουμε, το νερό με τους λιωμένους κύβους που πρέπει να είναι ζεστό. Ανακατεύουμε, σβήνουμε το μάτι της κουζίνας, τοποθετούμε το κατσαρολάκι στο μάτι και ανακατεύουμε για ακόμα λίγο μέχρι να δέσει η σάλτσα. Ρίχνουμε το κρεμμύδι και το μπέικον, ανακατεύουμε και πάλι και η σάλτσα είναι έτοιμη. Ταιριάζει τέλεια με μοσχάρι κατσαρόλας.
Συμβουλή
Εμένα μ' αρέσει η σάλτσα πηχτή. Αν θέλετε να την αραιώσετε, προσθέστε λίγο βραστό νερό παραπάνω ή αν έχει ζουμάκι το κρέας που θα γαρνίρετε πάρτε με ένα κουταλάκι λίγο και ανακατέψτε το στη σάλτσα σας μέχρι να πετύχετε την πυκνότητα που θέλετε.