Εκτέλεση
Πλένουμε καλά το κρέας και το αφήνουμε να στραγγίξει. Σε μιά φαρδιά κατσαρόλα, βάζουμε λάδι να κάψει και σοτάρουμε πάρα πολύ καλά το κρέας. Φροντίζουμε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Έπειτα προσθέτουμε το κρεμμύδι. Μόλις πάρει χρώμα ρίχνουμε το κρασί, τη σκόνη σκόρδου, το κύβο. Μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ, ρίχνουμε νερό ίσα να καλύψει το κρέας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το μοσχάρι να βράζει μέχρι να μαλακώσει τόσο που θα κόβεται με το πιρούνι. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο βραστό νερό ανά διαστήματα, ώστε να μπορεί να ψηθεί το κρέας και να μείνει με σάλτσα. Όταν ψηθεί, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, αλατοπίπερο και αφήνουμε να πάρει 1 βράση.
Τέλος σε ένα κατσαρολάκι, λιώνουμε το βούτυρο και προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύοντας καλά. Μόλις πάρει χρυσαφί χρώμα, ρίχνουμε 2-3 κουταλιές από το ζουμί της κατσαρόλας και ανακεύουμε καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στο φαγητό μας και το αφήνουμε να βράσει 5 λεπτά, κουνώντας ελαφρά την κατσαρόλα μέχρι να "δέσει" η σάλτσα.
Συμβουλή
Συνοδέψτε το με πουρέ ή ρύζι.
