Εκτέλεση

Λαδώνουμε ένα ταψί και απλώνουμε τα φύλλα, λαδώνοντας τα με ένα πινέλο. Τα αφήνουμε να προεξέχουν από το ταψί, για να καλύψουμε την πίτα μας στο τέλος. Απλώνουμε το gouda, βάζουμε από πάνω τον παστουρμά, τις ντομάτες, προσθέτουμε πιπέρι, κύμινο και ελάχιστο αλάτι. Απλώνουμε το ρεγκάτο και καλύπτουμε τη γέμιση με τα φύλλα που περισσεύουν από το ταψί, λαδώνοντας τα καθώς τα κλείνουμε. Χαράζουμε τα κομμάτια της πίτας με ένα μαχαίρι χωρίς να κόψουμε μέχρι κάτω και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.