Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα βύσσινα. Αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια με μία φουρκέτα. Βάζουμε σε μιά μεγάλη λεκάνη τα βύσσινα και τη ζάχαρη ανακατεμένα, τα καλύπτουμε µε μία μεμβράνη και τα αφήνουμε 1 βράδυ στο ψυγείο.  

Την επόμενη μέρα βάζουμε τα βύσσινα και τη ζάχαρη σε µία κατσαρόλα, ρίχνουμε το νερό και τα αφήνουμε να πάρουν βράσουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 20΄ λεπτά. Ξαφρίζουμε όποτε χρειαστεί τον αφρό που δημιουργείται κατά το βράσιμο.  Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει καλά στην κατσαρόλα και έπειτα το ξαναβράζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει το σιρόπι.  Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανίλιες και βράζουμε για 2΄ λεπτά ακόμα. Τέλος, γεμίζουμε τα βάζα που έχουμε αποστειρώσει πριν και το φυλάμε αφού κρυώσει στο ντουλάπι ή στο ψυγείο αν μας αρέσει κρύο. 

Συμβουλή

Το σιρόπι που περισσεύει στην κατσαρόλα μην το πετάξετε!!!! Βάλτε το σε αποστειρωμένα μπουκάλια και απολαύστε αραιωμένη με παγωμένο νερό τη σπιτική σας βυσσινάδα!!!