Εκτέλεση
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και ρίξτε τα κρεμμύδια και τα καρότα να σωταριστούν. Στη συνέχεια ρίξτε το αλάτι, πιπέρι, το νερό, τον κύβο και αφήστε τα να βράσουν για περίπου 20 λεπτά. Έπειτα λιώστε με ένα μπίμερ τα καρότα μέχρι να γίνουν πουρές. Σερβίρετε τη σούπα και πασπαλίστε κάθε πιάτο με λίγο μαϊντανό.
Συμβουλή
Αν δεν έχετε μπίμερ, βάλτε τα καρότα σε ένα μπλέντερ για να τα κάνετε πουρέ.