Εκτέλεση

Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Βάζουμε σε μία κατσαρόλα νερό και βράζουμε τα λαχανικά για 25 λεπτά. Μόλις ψηθούν τα αφαιούμε από την κατσαρόλα και τα τοποθετούμε σε ένα πιάτο. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ροφό και τον αφήνουμε να βράσει για 20 περίπου λεπτά.  Μόλις δούμε ότι είναι σχεδόν ψηνένο τα ψάρι, ρίχνουμε το λεμόνι, το κρασί και το σαφράν, αφήνουμε να πάρει μιά βράση και αφαιρούμε το ψάρι από την κατσαρόλα. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα μίξερ, προσθέτουμε λίγο από το ζωμό και τα χτυπάμε να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε σιγά σιγά ζωμό μέχρι να έχουμε την υφή της σούπας που μας αρέσει. 

Στη συνέχεια σερβίρετε ζεστή τη σούπα με ένα κομμάτι ψάρι στο κάθε πιάτο.

Συμβουλή

Αν θέλετε κρατήστε λίγους κύβους καρότου και πατάτας για να τα σερβίρετε ολόκληρα μέσα στη σούπα.