Εκτέλεση
Βάζουμε σε ένα μπλέντερ τα καρότα, το λάδι, τα αυγά και τα χτυπάμε μέχρι να λιώσουν τα καρότα.
Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπείκιν πάουντερ. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και προσθέτουμε και το μείγμα του μπλέντερ. Ανακατεύουμε ξανά ελαφρώς και αδειάζουμε το μείγμα σε μιά φόρμα που έχουμε βουτυρώσει και αλευρώσει πριν. Ψήνουμε για 30 λεπτά και απολαμβάνουμε το πιό νόστιμο και αφράτο κέικ που έχουμε φάει ποτέ!!!
Συμβουλή
Μπορούμε να το γαρνίρουμε με γλάσο της αρεσκείας μας. Ταιριάζει πολύ γλάσο με γιαούρτι ή τυρί κρέμα!!!
