Εκτέλεση
Κόβουμε τις μελιτζάνες σε ροδέλες πάχους 5 εκατοστών. Με ένα κουτάλι ανοίγουμε μια βαθιά τρύπα στο κέντρο κάθε ροδέλας, προσέχοντας να μην τις τρυπήσουμε μέχρι τέρμα. Ψιλοκόβουμε την ψίχα που αφαιρέσαμε. Σοτάρουμε στο λάδι, το κρεμμύδι, τον κιμά και την ψίχα της μελιτζάνας, σβήνουμε με το κρασί, προσθέτουμε τη ντομάτα, το κύμινο και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να σιγοβράσει για 30 λεπτά. Ανακατεύουμε τη μισή μπεσαμέλ με τον κιμά και γεμίζουμε τις τρύπες που ανοίξαμε στις ροδέλες. Τέλος, καλύπτουμε από πάνω κάθε κομμάτι με την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψί και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 40 λεπτά.