Εκτέλεση

Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στο μίξερ για 3-4 λεπτά.  

Προσθέτουμε στο χυμό πορτοκάλι τη σόδα. (φροντίζουμε να μη γεμίσουμε το ποτήρι μέχρι πάνω γιατί θα αφρίσει και θα ξεχειλίσει)

Ρίχνουμε όλα τα υγρά στο μίξερ και χτυμάμε για 2 λεπτά. 

Προσθέτουμε και την κανέλα, το γαρύφαλλο, το ξύσμα και συνεχίζουμε το χτύπημα για άλλο 1 λεπτό.

Σε ένα μεγάλο μπολ αδείαζουμε 750 γρ. αλεύρι, προσθέτουμε το μπέικιν και ρίχνουμε το αλεύρι σιγά σιγά με ένα κουτάλι στο μίξερ που έχουμε αφήσει να δουλεύει σε χαμηλή ταχύτητα. 

Μόλις δούμε ότι το μίγμα στο μίξερ παίρνει μορφή ζύμης, το αδειάζουμε στο μπολ με το αλεύρι και ζυμώνουμε. Προσθέτουμε αν χρειαστεί αλεύρι αλλά προσέχουμε το μίγμα να ξεκολλάει από τα χέρια μας αλλά να μη γίνει σκληρό.

Βάζουμε το φλουρί και απλώνουμε το μίγμα σε ένα στρογγυλό ταψί. 

Πριν ψήσουμε την πίτα πρέπει να την τρυπήσουμε καλά με ένα πυρούνι παντού για να ψηθεί σωστά.

Εγώ βάζω τη "σφραγίδα" στο κέντρο, φτιάχνω ένα σταυρό με το πυρούνι, τρυπάω τα τρίγωνα που σηματίζονται και διακοσμό και καρφιά γαρύφαλλο.

Τέλος, αλείψτε την πίτα με ένα χτυπημένο αυγό και ψήστε στους 160 βαθμούς περίπου 1 ώρα.