Macarons

Μάγειρας:
Βαθμολογήστε τη συνταγή
(1 Ψήφος)
Macarons - 5.0 out of 5 based on 1 vote

ulikaΥλικά για τα macarons

  • 120 γρ. αμύγδαλο, χωρίς φλούδα
  • 120 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 100 γρ. ασπράδια
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 120 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

ulikaΥλικά για τη γέμιση

  • 700 γραµ. λευκή σοκολάτα (σπασμένη σε κομματάκια)
  • 200 γραµ κρέμα γάλακτος  

 

Εκτέλεσηektelesi

Για τα macarons: Σε ένα μούλτι βάζουμε τα αμύγδαλα, την άχνη και χτυπάμε μέχρι να γίνουν σκόνη. Προσοχή, όχι κρέμα!! Σκόνη!

Στη συνέχεια, περνάμε τη σκόνη από μία σίτα και την αφήνουμε στην άκρη. 

Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τα ασπράδια, το αλάτι και χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα ενώ προσθέτουμε την κρυσταλλική ζάχαρη λίγη- λίγη.

Αφού γίνει η μαρέγκα, μεταφέρουμε τη μισή σε ένα μπολ. Θα είναι έτοιμη όταν στέκεται στο φτερό.

Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ, τη σκόνη αμυγδάλου και χτυπάμε για λίγο. Σε αυτό το σημείο, προσθέτουμε και το χρώμα ζαχαροπλαστικής να χτυπηθεί, αν θέλουμε χρωματιστά macarons! 

στη συνέχεια, προσθέτουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύουμε με μία μαρίζ πολύ απαλά, από κάτω προς τα πάνω. Σε αυτό το σημείο είμαστε πολύ προσεκτικοί! Δε κάνουμε περιττές κινήσεις, γιατί θα νερουλιάσει το μείγμα.

Βάζουμε το μείγμα σε ένα κορνέ, στρώνουμε λαδόκολλα ή τις ειδικές φόρμες για macarons σε 2 ταψιά και σχηματίσουμε τα macarons.

Το μείγμα θα απλώσει αρκετά, οπότε φροντίστε να μην αφήνετε μεγάλη ποσότητα με το κορνέ. Χτυπάμε τα ταψιά από κάτω ώστε να φύγει ο περιττός αέρας και τα αφήνουμε για 1 ώρα στην άκρη.

Μετά από μία ώρα τα macarons θα έχουν κάνει μια πέτσα από πάνω και τότε τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 130 βαθμούς για 16 εως 17 λεπτά.

Αφού ψηθούν τα αφήνουμε για 1 ώρα να κρυώσουν καλά και τα ξεκολλάμε από τα ταψιά.

Για τη γέμιση:  Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει. Στη συνέχεια γεμίζουμε ένα κορνέ και κολλάμε 2 καπάκια από τα macarons.


tipΣυμβουλή

Μην παραλείψετε κανένα βήμα!! Γιατί θα φανεί στο αποτέλεσμα!!

Αφήστε τα αυγά που θα χρησιμοποιήσετε τουλάχιστον 1 ημέρα εκτός ψυγείου!

Τα ασπράδια δεν πρέπει να περιέχουν ίχνος από κρόκο!

  • Ποσότητα: 45 κομμάτια
  • Έτοιμο σε: 2 ώρες
  • Δυσκολία: Δύσκολο
  • Φωτογραφίες:

Σχετικές συνταγές

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Κουλουράκια πασχαλινά
Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Επιλέξτε κατηγορία

Αναζήτηση