Εκτέλεση
Καθαρίζετε τις ρέβες και τα καρότα και τα κόβετε σε κομμάτια. Κόβετε σε κομμάτια και το σέλερι και τα βράζετε όλα μαζί για μισή ώρα σε νερό με το κύβο λαχανικών. Μετά από 15 λεπτά βρασμού, προσθέτετε σε κομμάτια και τα κολοκύθια.
Σε ένα μεγάλο μπολ βάζετε το σιμιγδάλι να φουσκώσει με 500 ml νερό ζεστό και αλατισμένο.
Έπειτα, προσθέτετε στο κουσκούς τα μπαχαρικά, τις σταφίδες, τα βρασμένα λαχανικά και ανακατεύετε καλά.
Συμβουλή
Μπορείτε να προσθέσετε κι άλλα λαχανικά, όπως φινόκιο, μελιτζάνες, κολοκύθα.