Εκτέλεση
Ξεφλουδίζουμε τις πατάτες και τις κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Τις βάζουμε να βράσουν σε μπόλικο νερό. Όταν ψηθούν, τις σουρώνουμε και τις λιώνουμε με ένα πιρούνι. Στη συνέχεια τις βάζουμε σε μία κατσαρόλα με το βούτυρο σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε σταδιακά το γάλα, μέχρι ο πουρές μας να γίνει όσο σφιχτός θέλουμε.
Παράλληλα πλένουμε και καθαρίζουμε τα λαχανικά. Τα κόβουμε σε μικρά κυβάκια και τα σωτάρουμε σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και τα αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γίνουν οι πατάτες.
Προσθέτουμε το τυρί και τα λαχανικά στον πουρέ, ανακατεύουμε να λιώσει και σερβίρουμε.
Συμβουλή
Σερβίρεται ως γαρνιτούρα αλλά είναι και τέλεια γέμιση για πίτες και μπουρεκάκια.
