Εκτέλεση
Πλένετε και καθαρίζετε τα λαχανικά. Κόβετε το κουνουπίδι και τα καρότα σε μικρότερα κομμάτια και τα βράζετε μαζί με το σπανάκι για 20 λεπτά. Βάζετε τα λαχανικά σε 3 μπολ χωριστά και τα κάνετε πουρέ.
Χτυπάτε τα αυγά με το γάλα, προσθέτετε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το μαϊντανό και ανακατεύετε.
Στη συνέχεια, ρίχνετε 1/3 από το μείγμα με τα αυγά στον πουρέ καρότου, 1/3 στον πουρέ κουνουπιδιού και 1/3 στο σπανάκι.
Βουτυρώνετε μια ορθογώνια φόρμα για κέικ και στρώνετε το καρότο, έπειτα το κουνουπίδι και τέλος το σπανάκι.
Βάζετε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό στη φωτιά και τοποθετείτε τη φόρμα το κέικ από πάνω (μπεν μαρί). Αφήνετε 40 λεπτά να ψηθεί.
Συμβουλή
Συνοδέψτε με το ψωμάκι σας μια σαλάτα ζυμαρικών.
