Εκτέλεση
Φτιάξτε την μπεσαμέλ, προσθέστε μοσχοκάρυδο, αλάτι, πιπέρι, το γκούντα και αφήστε το μίγμα στην άκρη να κρυώσει. Κόψτε τα λαχανικά σε μικρές λωρίδες. Ζεστάνετε λίγο λάδι σε ένα τηγάνι και ψήστε τα έως ότου μαλακώσουν αρκετά ενώ προσθέτετε λίγο πιπέρι. Όταν ψηθούν μεταφέρετε τα λαχανικά στη μπεσαμέλ χωρίς το λάδι από το τηγάνι και ανακατέψτε ελαφρά. Σε μία καθαρή επιφάνεια απλώστε ένα φύλλο κρούστας, χωρίστε το με ένα μαχαίρι σε τρεις λωρίδες. Βάλτε λίγη γέμιση στην πρώτη, στο κέντρο, και αρχίστε να φτιάχνετε έναν κύλινδρο. Διπλώστε τις άκρες του φύλλου προς τα μέσα και τελειώστε το τύλιγμα. Φτιάξετε όλα τα μπουρεκάκια και αλείψτε με λίγο νερό τις ενώσεις του φύλλου. Σε ένα ταψί απλώστε λαδόκολλα και τοποθετείστε τα μπουρεκάκια, λαδώστε τα από όλες τις πλευρές με ένα πινέλο και ψήστε τα στους 180 για 30 λεπτά. Είναι έτοιμα όταν πάρουν ωραίο χρυσαφί χρώμα.
