Εκτέλεση
Ετοιμάζουμε το προζύμι από την προηγούμενη μέρα ως εξής: Σε ένα μπολ βάζουμε 100 γραμμάρια ζάχαρη, τη μαγιά, το νερό και το γάλα. Αφού ανακατέψουμε καλά με ένα σύρμα και διαλυθεί η μαγιά προσθέτουμε μισό κιλό αλεύρι και ανακατεύουμε. Σ' αυτό το σημείο έχουμε φτιάξει ένα χυλό, τον οποίο πρέπει να αφήσουμε να ξεκουραστεί σε ένα ζεστό μέρος μέχρι την επόμενη μέρα.
Την επόμενη μέρα, ξεκινάμε να φτιάξουμε τα τσουρέκια μας. Σε μία μεγάλη λεκάνη, βάζουμε το προζύμι και ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώστε πάρα πολύ καλά και αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με μιά πετσέτα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Αφήστε τη ζύμη σας σε ζεστό μέρος να διπλασιαστεί σε όγκο. Αφού διπλασιαστεί η ζύμη, ξαναζυμώνουμε και την αφήνουμε πάλι να φουσκώσει. Αφού διπλασιαστεί ο όγκος φτιάχνουμε τα τσουρέκια σας και τα βάζουμε σε βουτυρωμένα ταψιά. Τα αλείφουμε με λίγο λάδι και τα ψήνουμε αλείψτε για 1 ώρα στους 180 βαθμούς.
Συμβουλή
Επειδή ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός τα τελευταία 15 λεπτά ελέγχουμε τα τσουρέκια, αν έχουν πάρει ωραίο χρώμα χωρίς να ανοίγουμε το φούρνο βέβαια!!!