Εκτέλεση
Σε μία μεγάλη λεκάνη βάζουμε το νερό και διαλύουμε καλά τη μαγιά. Έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι και την αφήνουμε στην άκρη.
Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το μέλι μαζί με τα 150 γρ. βούτυρο.
Βάζουμε στο μούλτι το μαχλέπι, τη μαστίχα, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά να γίνουν σκόνη. Στη συνέχεια τα ρίχνουμε στο μέλι και ανακατεύουμε καλά. Αφού κρυώσει αρκετά το μείγμα με το μέλι, προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού, το σιρόπι βανίλιας και τα αυγά 1-1 ανακατεύοντας συνεχώς. Έπειτα ρίχνουμε το μέλι στη λεκάνη με το αλεύρι και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μιά μαλακή ζύμη. Ζυμώνουμε προς τα μία κατεύθυνση για να καταφέρουμε τις ίνες μέσα στα τσουρέκια μας. Προσθέτουμε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια και ζυμώνουμε ξανά με το ίδιο τρόπο. Αφήνουμε τη ζύμη σκεπασμένη με πετσέτες 3 ώρες να φουσκώσει και έπειτα φτιάχνουμε τα τσουρέκια.
Το σχήμα που επιλέγω να δώσω εγώ είναι πλεξούδες που αποτελούνται από 3 λωρίδες.
Μεταφέρουμε τα τσουρέκια σε ταψιά με λαδόκολλα και τοποθετούμε το ένα μιά παλάμη μακριά από το άλλο.
Τα αφήνουμε 1 ώρα να φουσκώσουν και έπειτα τα αλείφουμε με αυγό χτυπημένο με ελάχιστο γάλα, τα πασπαλίζουμε σε φιλέ αμυγδάλου και ζάχαρη και τα ψήνουμε στον αέρα στους 170 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά. Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα έχουμε κάνει.
Συμβουλή
Ο χρόνος ψησίματος διαφέρει, ανάλογα με το πόσο μεγάλα τα έχουμε κάνει.