Εκτέλεση

Πρώτα φτιάχνουμε το σιρόπι. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα και το λεμόνι. Βράζουμε μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη και έπειτα το αφήνουμε στην άκρη.

Έπειτα ετοιμάζουμε το κανταΐφι. Σε ένα μεγάλο ταψί το μαδάμε πάρα πολύ καλά ώστε να μην έχει κόμπους και έπειτα το στρώνουμε με τα χέρια μας. Ραντίζουμε με το λιωμένο βούτυρο και το ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 45 λεπτά. Μόλις ψηθεί ρίχνουμε το σιρόπι και το αφήνουμε να το απορροφήσει.

Εν τω μεταξύ φτιάχνουμε την κρέμα.

Ζεσταίνουμε το γάλα με μιά κατσαρόλα. 

Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και τη βανίλια και τα χτυπάμε καλά. Προσθέτουμε το κορν φλάουερ και ανακατεύουμε ξανά. Έπειτα ρίχνουμε λίγο ζεστό γάλα στα αυγά, ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το μείγμα με τα αυγά στην κατσαρόλα με το ζεστό γάλα. Την βάζουμε ξανά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει. Πρέπει να αποκτήσει σώμα, να μένει πάνω στην κουτάλα. Όταν είναι έτοιμη, την βγάζουμε από το μάτι και προσθέτουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και την αφήνουμε να κρυώσει, ανακατεύοντας ανά διαστήματα για να μην κάνει κρούστα. Μετά από μισή ωρίτσα απλώνουμε την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο κρύο πλέον κανταΐφι και βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο.

Τέλος, φτιάχνουμε τη σαντυγί σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Την απλώνουμε όμορφα πάνω από την κρέμα και γαρνίρουμε με σπασμένα φυστίκια Αιγίνης.

Συμβουλή

 Αφήστε το γλυκό κάποιες ώρες στο ψυγείο να κρυώσει πριν το σερβίρετε. Ιδανικά, φτιάξτε το από την προηγούμενη μέρα.