Καταΐφι

Μάγειρας:
Βαθμολογήστε τη συνταγή
(5 ψήφοι)
Καταΐφι - 4.0 out of 5 based on 5 votes

ulikaΥλικά για το σιρόπι

  • 495 γρ. νερό
  • 675 γρ. ζάχαρη
  • 1 στικ κανέλας
  • φλούδες από μισό πορτοκάλι

ulikaΥλικά για το καταίφι

  • 125 γρ. καρύδια
  • 125 γρ. φυστίκια Αιγίνης
  • 1 κ.γ. κανέλα
  • 1¼ κ.γ. γαρίφαλο
  • 180 γρ. λευκή κουβερτούρα
  • 1 συσκευασία καταΐφι 
  • 400 γρ. βούτυρο τύπου Κερκύρας, λιωμένο

Εκτέλεσηektelesi

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C στον αέρα

Ετοιμάζουμε το σιρόπι:Σε ένα κατσαρολάκι, βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, τις φλούδες του πορτοκαλιού, το αφήνουμε σε δυνατή φωτιά μέχρι βράσουν και διαλυθεί η ζάχαρη. Έπειτα, το αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε το καταϊφι:Ρίχνουμε στο μούλτι τα καρύδια και χτυπάμε, μέχρι να σπάσουν λίγο και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε στο μούλτι και τα φυστίκια μαζί με την κανέλα, το γαρύφαλλο και χτυπάμε μέχρι να σπάσουν και τα προσθέτουμε κι αυτά στο μπολ.

Ψιλοκόβουμε τη λευκή κουβερτούρα, την προσθέτουμε στο μπολ.

Στη συνέχεια, ξάνουμε καλά το καταΐφι για 5 λεπτά, έτσι ώστε να μην έχει χοντρά ενωμένα κομμάτια.

Το χωρίζουμε σε 3 ίσα μέρη. Καλύπτουμε τα 2 μέρη με μία πετσέτα την οποία ραντίζουμε με νερό από πάνω, για να μην ξεραθούν.

Το ένα μέρος που κρατήσαμε, το απλώνουμε στον πάγκο και το χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη. Τα βουτυρώνουμε, ρίχνουμε μια κουταλιά από τη γέμιση στο κέντρο και τυλίγουμε σε ρολό, σπρώχνοντας τις άκρες προς τα μέσα ώστε να κλείσουμε καλά τη γέμιση.

Τα τοποθετούμε σε ένα βουτυρωμένο ταψί, φροντίζοντας να αφήνουμε ένα μικρό κενό μεταξύ των κομματιών

Πασπαλίζουμε με βούτυρο το κάθε κομμάτι και επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία και για τα άλλα δύο κομμάτια που έχουμε αφήσει. Ψήνουμε στον φούρνο για 1 ½ ώρα και σιροπιάζουμε το γλυκό όσο είναι ζεστό, με το κρύο σιρόπι.

Αφήνουμε στην άκρη για 30 λεπτά με 1 ώρα για να ρουφήξει όλο το σιρόπι.


tipΣυμβουλή

Η συνταγή του Άκη έχει το μισό σιρόπι, αλλά μου είχε φανεί λίγο και διπλασίασα την ποσότητα.

Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Κοπεγχάγη Εκμέκ »
Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Επιλέξτε κατηγορία

Αναζήτηση