Εκτέλεση

Ανακατεύουμε τη ζάχαρη και τους κρόκους των αυγών με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι το μείγμα να ασπρίσει. Προσθέτετε σιγά σιγά το γάλα, το αλεύρι και τη μαγιά σε σκόνη.

Προθερμαίνετε το φούρνο.

Χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε πολύ σφιχτή μαρέγκα. Την προσθέτετε σιγά σιγά στο μείγμα. Βουτυρώνετε μια φόρμα με αρκετά μεγάλη διάμετρο έτσι ώστε η ζύμη να τη γεμίσει κατά τρία τέταρτα.

Ψήνετε σε μέτριο φούρνο (170ο) για 20 λεπτά περίπου. Ξεφορμάρετε σε μια στρογγυλή πιατέλα.

Σιρόπι: Βράζετε για 2 λεπτά ¼ του λίτρου νερό και τη ζάχαρη. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε το ρούμι ή το κιρς. Περιχύνετε με το σιρόπι το ζεστό μπαμπά.