Εκτέλεση

Πλένουμε καλά τα κεράσια και τα βάζουμε σε μία λεκάνη με νερό και το χυμό από τα 3 λεμόνια. Μετά από 3 ώρες τα ξεπλένουμε καλά με αρκετό νερό αφαιρούμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια .     

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα κεράσια και τη ζάχαρη ανακατεμένα και τα αφήνουμε μία νύχτα στο ψυγείο. 

Την επόμενη ρίχνουμε μισό φλιτζάνι νερό στα κεράσια και βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, να πάρει βράση το γλυκό, χωρίς να ανακατεύουμε. Μόλις πάρει βράση χαμηλώνουμε τη φωτιά και βράζουμε  για 15 λεπτά ακόμα.

Αφήνουμε το γλυκό να κρυώσει τελείως και την επόμενη μέρα το ξαναβράζουμε για 15 λεπτά μέχρι να δέσει. Προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και τις βανίλες και βράζουμε 1 λεπτό ακόμα. Αφήνουμε να κρυώσει το γλυκό και το βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα.