Εκτέλεση
Χωρίζουμε τα αυγά, σε ένα μπολ τους κρόκους και σε ένα δεύτερο τα ασπράδια.
Χτυπάμε τα ασπράδια καλά να γίνουν μαρέγκα και τα αφήνουμε στην άκρη.
Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι στους κρόκους και χτυπάμε με ένα μίξερ χειρός. Έπειτα προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε ξανά.
Ανακατεύουμε το αλεύρι με το κορν φλάουερ και το μπέικιν και τα προσθέτουμε στο μπολ με τους κρόκους. Χτυπάμε και πάλι με το μίξερ. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Τέλος προσθέτουμε τη μαρέγκα και την ενσωματώνουμε στο μείγμα ανακατεύοντας απαλά με μία κουτάλα.
Ψήνουμε τις βάφλες στη ειδική βαφλιέρα αφού την έχουμε ζεστάνει και βουτυρώσει καλά.
Συμβουλή
Τις σερβίρουμε ζεστές περιχυμένες με μέλι και λίγο βούτυρο στο κέντρο. Αν η βαφλιέρα σας κάνει λεπτές βάφλες σερβίρετε 2 τη μία πάνω στην άλλη.