Εκτέλεση
Βάλτε τα φασόλια από την προηγούμενη μέρα σε νερό να φουσκώσουν. Βράστε τα σε μπόλικο νερό για 1 ώρα, σουρώστε τα και βάλτε τα σε ένα ταψάκι. Κόψτε τα λαχανικά και το λουκάνικο σε λωρίδες ή κύβους και λιώστε το σκόρδο. Σε ένα τηγάνι βάλτε λάδι και σοτάρετε το λουκάνικο. Μόλις πάρει χρώμα, ρίξτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Ανακατέψτε και μόλις πάρει χρώμα το κρεμμύδι ρίξτε τα καρότα και τις πιπεριές. Όταν μαλακώσουν αρκετά, ρίξτε το κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί, προσθέστε την ντομάτα, τον κύβο, μισό ποτήρι νερό, αλάτι και πιπέρι. Μόλις πάρει μία βράση η σάλτσα ρίξτε το σέλινο ανακατέψτε και περιχύστε τα φασόλια. Προσθέστε νερό αν χρειάζεται ώστε να καλυφθούν τα φασόλια. Ψήστε στον αέρα στους 200 βαθμούς για περίπου 45 λεπτά, ανάλογα με τα φασόλια.
