Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα ψάρια, τα πλένουμε, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξουν για λίγο.
Στη συνέχεια τα αλευρώνουμε, τα τηγανίζουμε και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί.

Σε ένα άλλο βαθύ τηγάνι ρίχνουμε λίγο λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια για 2 λεπτά και στη συνέχεια τα σκόρδα.
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί. Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ, τη ζάχαρη, το αλάτι, το πιπέρι, τα μυρωδικά και το νερό. 
Αφήνουμε τη σάλτσα να δέσει για 15' λεπτά ανακατεύοντας συνέχεια. Όταν ετοιμαστεί, την ρίχνουμε στο ταψί που έχουμε βάλει τα ψάρια και σερβίρουμε.

Συμβουλή

Αν δε σας αρέσει ο γαύρος, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε γόπες ή μαρίδες.