Εκτέλεση
Ξαρμυρίζουμε τον μπακαλιάρο και καθαρίζουμε τα λέπια. Δε χρειάζεται να βγάλουμε την πέτσα εκτός αν δεν μας αρέσει.
Κόβουμε σε φέτες τα κρεμμύδια και τα βάζουμε μαζί με το λάδι σε μία κατσαρόλα να σωταριστούν. Προσθέτουμε τα σκόρδα και λίγο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν 5-6 λεπτά. Ρίχχουμε τις ντομάτες, το μαϊντανό και το πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν άλλα 10-15 λεπτά.
Απλώνουμε το μπακαλιάρο σε ένα ταψί και περιχύνουμε με τη σάλτσα. Προσθέτουμε νερό, τόσο ώστε να καλύψει το ψάρι και ψήνουμε στους 200 βαθμούς. Σε μιάμιση ώρα περίπου το φαγητό μας είναι έτοιμο!
Συμβουλή
Αν χρειαστεί προσθέτουμε βραστό νερό και προσέχουμε να αφήσουμε πηχτή και μελομένη τη σάλτσα μας.
