Εκτέλεση

Μαδάμε τον μπακαλιάρο και το σωτάρουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι για 1-2 λεπτά με το 1/3 από το λάδι. Στη συνέχεια, μόλις να ασπρίσει, τον καατεβάζουμε από τη φωτιά και αφού κρυώσει, αφαιρούμε την πέτσα. Τον βάζουμε ξανά στο τηγάνι, ρίχνουμε το κρασί και την κανέλα και αφού αρχίσει να βράζει προσθέτουμε τα ντοματίνια, το ρύζι και το πιπέρι. Αφήνουμε να πάρει μιά βράση και βγάζουμε το τηγάνι από τη φωτιά.

Σε ένα άλλο τηγάνι προσθέτουμε 1/3 από το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι, το πράσο, το καρότο και τα χόρτα μέχρι να μαραθούν και έπειτα τα προσθέτουμε στο τηγάνι με τον μπακαλιάρο. Προσθέτουμε το μαϊντανό, το θυμάρι, το υπόλοιπο ελαιόλαδο και λίγο αλάτι.

Λαδώνουμε καλά ένα μεγάλο ταψί και στρώνουμε τα μισά φύλλα, λαδώνοντας το καθένα ξεχωριστά. Ρίχνουμε τη γέμιση πάνω στα φύλλα και καλύπτουμε με τα υπόλοιπα λαδώνοντάς τα κι αυτά με ένα πινέλο. Κόβουμε τις άκρες των φύλλων που περισσεύουν έξω από το ταψί και χαράσουμε με ένα μαχαιρι το φύλλο σχηματίζοντας έναν σταυρό. Ψήνουμε για 20-25 στους 200° C και έπειτα χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180° C, σκεπάζουμε την πίτα με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα. Τέλος, αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και ψήνουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα το φύλλο. 

Συμβουλή

Αφήστε την πίτα να κρυώσει ακρετά και έπειτα σερβίρετε!!!!