Πικάντικο ραγού λαχανικών

Μάγειρας: boubou

Βαθμολογήστε τη συνταγή

(2 ψήφοι)

Πικάντικο ραγού λαχανικών - 4.0 out of 5 based on 2 votes

Υλικά

1 κιλό ανάμεικτα λαχανικά της αρεσκείας σας (κουνουπίδι, καρότα, μπρόκολο, μανιτάρια )
1 κύβο ζωμό λαχανικών φυτικής προέλευσης
2 κ.γλ. μαύρη ζάχαρη
400 γρ. αποφλοιωμένες ντομάτες
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
300 ml ημιαποβουτυρωμένο γάλα
2 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
2 κ.σ. ηλιέλαιο
400 γρ. κρεμμύδια
2 κ.γλ. κουρκουμά τριμμένο
1 κ.γλ. σπόρους κύμινο
1 κ.γλ. σπόρους μοσχοσίταρου
1 κ.γλ. σπόρους μουστάρδας
2 κ.σ. σπόρους κόλιανδρου
3 πρέζες τσίλι σε σκόνη
1 κ. γλ. πιπερόριζα τριμμένη
1 κ.γλ. πιπέρι σε κόκκους

Εκτέλεση

Χτυπάτε όλα τα μπαχαρικά σε ένα γουδί, καθαρίζετε τα λαχανικά και τα κόβετε σε κομμάτια.

Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε τα κρεμμύδια, τα σοτάρετε σε λίγο λάδι και προσθέτετε το γάλα και το ξίδι. Έπειτα ρίχνετε τον πελτέ, τις ντομάτες, τη ζάχαρη και τον κύβο. Μόλις πάρει βράση, ρίχνετε τα μπαχαρικά και αφήνετε να μαγειρευτούν για 1 ώρα. Προσθέτετε στη συνέχεια και τα λαχανικά και μαγειρεύετε για 30 λεπτά ακόμα, ανακατεύοντας συχνά.

Συμβουλή