Εκτέλεση

Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2-3 λεπτά λιγότερο από ότι αναφέρεται στις οδηγίες τις συσκευασίας.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο. Μόλις λιώσει, ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με ένα σύρμα, μέχρι να πάρει χρυσαφί χρώμα. Τότε, ρίχνουμε το γάλα και το ξινόγαλα, ανακατεύοντας συνέχεια. Προσθέτουμε τα μπαχαρικά και μαγειρεύουμε άλλα 5-6 λεπτά ανακατεύοντας. Βουτυρώνουμε ένα  πυρίμαχο σκεύος, απλώνουμε τα μισά μακαρόνια,  απλώνουμε τη μισή κρέμα και τη μισή ποσότητα τυριών (εκτός της παρμεζάνας). Επαναλαμβάνουμε άλλη μιά φορά και τέλος πασπαλίζουμε την επιφάνεια με την παρμεζάνα τριμμένη και ψήνουμε για 20 λεπτά.   

Συμβουλή

 Μπορούμε, αν θέλουμε, να προσθέσουμε και αλλαντικά, αφού τα σοτάρουμε προηγουμένως.