Εκτέλεση

Σε ένα μπολ βάζετε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, τη ζάχαρη και τα ανακατεύετε.

Κόβετε το βούτυρο σε κομματάκια και το προσθέτετε στο αλεύρι.

Τρίβετε με τα χέρια μέχρι να γίνει ψιχουλιαστό και το ραντίζετε με το νερό ή τη σόδα.

Ζυμώνετε ελαφρά και μαζεύετε τη ζύμη σε μια μπάλα.

Την αφήνετε σκεπασμένη στο ψυγείο για μισή ώρα.

Την ανοίγετε σε χοντρό φύλλο ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες και βάζετε το φ σε λαδωμένη ταρτιέρα.

Τρυπάτε το φύλλο με ένα πιρούνι και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C μέχρι να ροδίσει η τάρτα.

Στο διάστημα αυτό, βάζετε σε μια κατσαρόλα το νερό, το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί το κορν φλάουρ.

Βάζετε την κατσαρόλα στη φωτιά και ανακατεύετε μέχρι να πήξει το μείγμα.

Χτυπάτε για λίγο τους κρόκους και τους προσθέτετε στην κρέμα μαζί με το βούτυρο, το χυμό λεμονιού και το ξύσμα.

Ανακατεύετε για λίγο και αφήνετε να κρυώσει ανακατεύοντας τακτικά και προσέχοντας να μην πιάσει κρούστα.

Όταν κρυώσει η κρέμα, την αδειάζετε μέσα στην τάρτα.

Στη συνέχεια χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών σε σφιχτή μαρέγκα προσθέτοντας προς το τέλος το ξύδι και τη ζάχαρη.

Μ’ ένα κουτάλι βάζετε την μαρέγκα πάνω στην κρέμα και βάζετε την τάρτα σε δυνατό φούρνο να ψηθεί για 15 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα η μαρέγκα.

Συμβουλή

H πιατέλα που θα βάλετε την τάρτα να είναι πυρίμαχη.