Εκτέλεση

Τοποθετούμε την πήλινη γάστρα στο μάτι της κουζίνας. Ρίχνουμε 6 κουτ. της σούπας λάδι, τα κρεμμύδια χοντροκομμένα και τα αφήνουμε να σοταριστούν. Βάζουμε και τη ζάχαρη μέσα στα κρεμμύδια ώστε να καραμελώσουν. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια τις πατάτες, τις ρίχνουμε στο σοταρισμένο κρεμμύδι και αφήνουμε να σοταριστούν και αυτές λίγο. Στη συνέχεια ρίχνουμε στο πήλινο τις πιπεριές που έχουμε ήδη ψιλοκόψει και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Βάζουμε στο μείγμα και τις μπάμιες. Βάζουμε τα μπαχαρικά, το υπόλοιπο λάδι, το μαϊντανό, άνηθο και το δυόσμο και ανακατεύουμε. Σε 1 ½ ποτήρι νερό διαλύουμε τον πολτό ντομάτας και το ρίχνουμε στο μείγμα. Ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε με το καπάκι του πήλινου και τοποθετούμε το σκεύος σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C και ψήνουμε για 40 λεπτά περίπου.