Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο

Μάγειρας:
Βαθμολογήστε τη συνταγή
(4 ψήφοι)
Κολοκυθάκια γεμιστά αυγολέμονο - 5.0 out of 5 based on 4 votes

 

ulikaΥλικά

  • 20-25 κολοκυθάκια 
  • 400 γραμμ. μοσχαρίσιο κιμά 
  • 100 γραμμ. χοιρινό κιμά 
  • 1 κουταλάκι του γλυκού ρύζι 
  • μισή κούπα του τσαγιού άνιθο – μαϊντανό 
  • αλάτι – πιπέρι 
  • τη γέμιση από τα 8 κολοκυθάκια ψιλοκομμένη 
  • μισό ποτήρι του νερού λάδι 
  • 1 κρεμμύδι ξερό 

ulikaΥλικά για το αυγολέμονο

  • 5 – 6 κουταλιές βούτυρο 
  • 5 – 6 κουταλιές αλεύρι 
  • 2 κύβους Knorr ( βοδινό ) 
  • 6 φλιτζάνια νερό 
  • Μισό ποτήρι λεμόνι 
  • 4 κρόκους αυγού 

Εκτέλεσηektelesi

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα πλένουμε. Από την πλευρά του ανθού κόβουμε ένα μικρό και λεπτό κομμάτι για να σκεπάσουμε αργότερα τα κολοκυθάκια. Ανοίγουμε τα κολοκυθάκια με το ειδικό εργαλείο ή με μαχαίρι σιγά-σιγά για να μην σπάσουν. Τα τσιμπάμε σε 3- 4 σημεία με ένα πιρούνι. 

Για τη γέμιση: 

Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη από τη χοντρή μεριά, το σοτάρουμε, προσθέτουμε τη γέμιση από τα 8 κολοκυθάκια. Μαγειρεύουμε 5-6 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τον κιμά, τον οποίο σοτάρουμε ελαφριά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι άνιθο, μαϊντανό, ανακατευούμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι κα ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε ένα – ενα τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο μέσα σε ένα ταψί. Προσθέτουμε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 185 βαθμούς για μία ώρα. Μετά τη μία ώρα (αφού έχουν μαλακώσει τα κολοκυθάκια) τα ξεσκαπάζουμε και τα αφήνουμε να ψηθούν άλλη μισή ώρα περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Το αυγολέμονο: 

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις κάψει προσθέτουμε το αλεύρι σιγά – σιγά και ανακατεύουμε. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε λίγο – λίγο το νερό ( ζεστό με το knorr , αφού έχουμε λιώσει το knorr ) μέχρι να πήξει.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε το λεμόνι σιγά – σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Ύστερα προσθέτουμε σιγά – σιγά το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει ( βούτυρο, αλεύρι, νερό και knorr ) ζεστό. Προσθέτουμε όσο μείγμα θέλουμε έτσι ώστε η σάλτσα μας – αυγολέμονο να γίνει όσο αραιή μας αρέσει. 


tipΣυμβουλή

 Το αυγολέμονο το προσθέτουμε στο πιάτο αφού σερβίσουμε τα κολοκυθάκια.

  • Ποσότητα: 4 - 5 άτομα
  • Έτοιμο σε: 3 ώρες
  • Δυσκολία: Δύσκολο
Περισσότερα σε αυτή την κατηγορία: « Μελιτζάνες με κοτόπουλο και καραμελωμένα κρεμμύδια
Συνδεθείτε για να υποβάλετε σχόλια

Επιλέξτε κατηγορία

Αναζήτηση