Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τα κολοκυθάκια και τα πλένουμε. Από την πλευρά του ανθού κόβουμε ένα μικρό και λεπτό κομμάτι για να σκεπάσουμε αργότερα τα κολοκυθάκια. Ανοίγουμε τα κολοκυθάκια με το ειδικό εργαλείο ή με μαχαίρι σιγά-σιγά για να μην σπάσουν. Τα τσιμπάμε σε 3- 4 σημεία με ένα πιρούνι. 

Για τη γέμιση: 

Τρίβουμε το κρεμμύδι στον τρίφτη από τη χοντρή μεριά, το σοτάρουμε, προσθέτουμε τη γέμιση από τα 8 κολοκυθάκια. Μαγειρεύουμε 5-6 λεπτά και έπειτα προσθέτουμε τον κιμά, τον οποίο σοτάρουμε ελαφριά. Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι άνιθο, μαϊντανό, ανακατευούμε και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Προσθέτουμε το ρύζι κα ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε ένα – ενα τα κολοκυθάκια και τα τοποθετούμε το ένα δίπλα στο άλλο μέσα σε ένα ταψί. Προσθέτουμε ένα ποτηράκι του κρασιού νερό, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 185 βαθμούς για μία ώρα. Μετά τη μία ώρα (αφού έχουν μαλακώσει τα κολοκυθάκια) τα ξεσκαπάζουμε και τα αφήνουμε να ψηθούν άλλη μισή ώρα περίπου, μέχρι να πάρουν χρώμα. 

Το αυγολέμονο: 

Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι. Μόλις κάψει προσθέτουμε το αλεύρι σιγά – σιγά και ανακατεύουμε. Αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά ρίχνουμε λίγο – λίγο το νερό ( ζεστό με το knorr , αφού έχουμε λιώσει το knorr ) μέχρι να πήξει.

Σε ένα μπολ, χτυπάμε τους κρόκους και ρίχνουμε το λεμόνι σιγά – σιγά συνεχίζοντας το χτύπημα. Ύστερα προσθέτουμε σιγά – σιγά το μείγμα που έχουμε ετοιμάσει ( βούτυρο, αλεύρι, νερό και knorr ) ζεστό. Προσθέτουμε όσο μείγμα θέλουμε έτσι ώστε η σάλτσα μας – αυγολέμονο να γίνει όσο αραιή μας αρέσει. 

Συμβουλή

 Το αυγολέμονο το προσθέτουμε στο πιάτο αφού σερβίσουμε τα κολοκυθάκια.